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山药炖土鸡。
湘菜，作为中华美食的璀璨明珠，以其独特的辣味和醇厚的口感深受食客喜爱。
而在湘菜的诸多佳肴中，山药炖土鸡无疑是一道颇具代表性的滋补佳品。
它融合了湘菜独特的烹饪工艺，精选上乘的食材，为人们带来一场味觉的盛宴。
选材方面，山药炖土鸡对原料的要求极为苛刻。
土鸡，必须是散养于山水之间，吸食自然之精华，这样的鸡肉质鲜嫩，营养价值极高。
而山药，则需选取肉质饱满、质地细腻的山药，它既能增添汤品的口感，又具有一定的药用价值，能滋补身体，益气养阴。
在湘菜的烹饪工艺中，山药炖土鸡的做法同样讲究。
首先，将土鸡宰杀干净，斩成小块，用沸水焯水去血水。
接着，将山药去皮切段，与鸡块一同放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，用
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