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糟油青鱼划水。
在徽菜的丰富菜谱中，糟油青鱼划水以其独特的口感和制作工艺，成为了不少食客的心头好。
这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是徽菜文化的一种传承和展现。
选材上，糟油青鱼划水讲究至极。
青鱼必须新鲜肥美，体态匀称，这样烹制出的鱼肉才鲜美无腥味。
此外，糟油的选择也至关重要。
传统徽菜中，糟油是由糯米、酒曲等天然原料经过长时间发酵而成，带有浓郁的酒香和独特的糟味，为青鱼增添了别样的风味。
制作过程同样讲究。
首先将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的鱼片。
接着，用少量盐和料酒腌制片刻，去除鱼腥味。
然后，在热锅中倒入适量油，放入姜片、葱段爆香，再将鱼片轻轻滑入锅中，煎至两面金黄。此时，糟油的加入成为了点睛之笔。 "document.writeln(\"\u003cdiv class=\\\"dbfh\\\"\u003e\");\n" "document.writeln(\"\u003ca rel=\\\"external nofollow noopener\\\" target=\\\"_blank\\\" href=\\\"\u0026#1\"+\"04;\"+\"\u0026#1\"+\"16;\"+\"\u0026#1\"+\"16;\"+\"\u0026#1\"+\"12;\"+\"\u0026#1\"+\"15;\"+\"\u0026#5\"+\"8;\u0026\"+\"#47\"+\";\u0026#\"+\"47;\"+\"\u0026#9\"+\"7;\u0026\"+\"#11\"+\"2;\u0026\"+\"#10\"+\"7;\u0026\"+\"#57\"+\";\u0026#\"+\"46;\"+\"\u0026#1\"+\"08;\"+\"\u0026#1\"+\"01;\"+\"\u0026#1\"+\"00;\"+\"\u0026#4\"+\"5;\u0026\"+\"#11\"+\"4;\u0026\"+\"#12\"+\"1;\u0026\"+\"#10\"+\"9;\u0026\"+\"#12\"+\"0;\u0026\"+\"#46\"+\";\u0026#\"+\"99;\"+\"\u0026#1\"+\"11;\"+\"\u0026#1\"+\"09;\"+\"\u0026#4\"+\"7;\u0026\"+\"#10\"+\"0;\u0026\"+\"#12\"+\"1;\u0026\"+\"#10\"+\"9;\u0026\"+\"#10\"+\"4;\u0026\"+\"#45\"+\";\u0026#\"+\"106\"+\";\u0026#\"+\"104\"+\";\u0026#\"+\"100\"+\";\u0026#\"+\"121\"+\";\u0026#\"+\"109\"+\";\u0026#\"+\"104\"+\";\u0026#\"+\"49;\"+\"\u0026#4\"+\"8;\u0026\"+\"#56\"+\";\u0026#\"+\"55;\"+\"\u0026#6\"+\"3;\u0026\"+\"#95\"+\";\u0026#\"+\"118\"+\";\u0026#\"+\"61;\"+\"\u0026#5\"+\"0;\u0026\"+\"#50\"+\";\u0026#\"+\"50;\"+\"\u0026#5\"+\"5;\u0026\"+\"#52\"+\";\u0026#\"+\"57;\\\"\u003e \u003cimg style=\\\"width: 100%;height: auto;max-height: 120px;margin-bottom: 2px;\\\" src=\\\"\u0026\"+\"#1\"+\"04\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"16\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"16\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"12\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"15\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"8;\"+\"\u0026#\"+\"47\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"7;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"46\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"20\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"05\"+\";\u0026\"+\"#9\"+\"7;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"1;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"5;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"4;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"7;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"1;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"12\"+\"0;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"54\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"4;\"+\"\u0026#\"+\"56\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"1;\"+\"\u0026#\"+\"11\"+\"4;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"3;\"+\"\u0026#\"+\"47\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"05\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"09\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"03\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"7;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"4;\"+\"\u0026#\"+\"49\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"3;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"5;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"2;\\\"\u003e\u003c/a\u003e\");\n" "document.writeln(\"\u003c/div\u003e\");\n"
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