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黄山双石。
在华夏大地的美食版图中，徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，占据了不可或缺的一席之地。
黄山双石，作为徽菜中的经典之作，更是将徽州的山珍海味与匠心独运的烹饪技艺完美结合，成为了众多食客心中的饕餮盛宴。
选材方面，黄山双石对原料的要求极为苛刻。
主料选用黄山特产的野生石鸡和石耳，这两种食材都是在大自然的怀抱中孕育出的瑰宝。
石鸡生长于黄山的峭壁之间，肉质细嫩，味道鲜美；而石耳则是附生在岩石上的真菌，营养丰富，口感独特。这两种食材的搭配，既体现了徽菜对自然的敬畏，也彰显了徽菜对食材的挑剔。
做法上，黄山双石更是讲究。
首先将石鸡宰杀干净，去头尾、爪，斩成小块，用料酒、盐腌制入味；石耳则用温水泡发，去蒂洗净。
接着，将
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