第101章 酱烧杏鲍菇
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刚才食客所说的“鲍鱼菇”,其实就是现代的“杏鲍菇”,因和鲍鱼有些形似而得名。
这东西在集市上就有得卖,只是不如其它蘑菇那么常见而已。
她要做的第一道菜就是酱烧杏鲍菇。
杏鲍菇不仅营养丰富,适量食用一些,还可以一定程度上促进消化,开胃健脾。
最重要的是,做出来的成品口感非常像肉,在鲜美程度上甚至有过之而无不及。
她先将杏鲍菇去掉头尾,剩下的部分切成厚片,打上十字花刀,切成网格状。
再放入开水中烫一分钟,捞出控干。
此时的杏鲍菇略微膨胀了一些,白嫩有弹性,让人看了十分有来上一口的冲动。
控干了水分的杏鲍菇下入锅中小火慢煎,翻面煎至两面金黄。
此时再调一个料汁。
面粉、糖、酱油和盐,加小半碗水搅和均匀即可倒入锅中。
略微煮一下,大火收汁,撒上葱花,一道又香又鲜,味似鲍鱼,形似红烧肉的酱烧杏鲍菇就完成了!
第二道,是香菇酱肠,虽然叫酱肠,但并没有用到猪肉,而是用的南瓜和面粉。
先把南瓜上锅蒸熟,取出晾凉后捣成泥,再将南瓜泥和切碎的香菇混合成馅料,加入适量的盐调味。
然后熟练地又揉了一个面团。
下一步要用到保鲜膜,但显然现在没有那个东西,白晚落想了想,拿了一张油纸丢入“以物换物”中,果然换得一捆保鲜膜。
面团裹上一层保鲜膜放入水中煮熟后,取出将面团切成均匀的小段即可,剩下的保鲜膜她直接丢入了空间中。
取一小段面团,揉成纺锤形,然后将香菇南瓜酱装入中间,捏紧两端,用签子固定,这道菜就算是完成了!
这道菜的口感独特,外皮结实,且带有一丝黏稠,乍一看与油渍渍的香肠十分相似。
虽然在制作的过程中,她去掉了许多辣椒之流味重的调味品,但香菇本就鲜美,最后呈现的效果依旧美味。
最后就是有“素肉”之称的炒豆皮。
前世许多用豆制品做的辣条,不都冠以了“肉”的名字吗?
豆皮焯水,与葱一起放入锅中炒香,最后加入一点盐、酱油、糖和少许醋调味即可。
是一道非常简单的“肉类替代品”菜。
随后她又炒了两个清爽的素菜,拎着
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