第215章 虾仁烧麦、炒花蛤
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锅中的水开了,白晚落将鱼骨等物捞出,在碗中放入盐和厨房里的干紫菜以及虾米,用浓白鱼汤冲开后,在锅中下入馄饨。
现在只待馄饨煮熟即可。
看了一眼芳霭面前的灶台还剩不少和好的面与揉出来的小芥子,白晚落吩咐她将剩下的面团做成与饺子皮差不多形状,只是需在外边一圈压出荷叶边似的褶皱。
怕话说不明白,白晚落上手示范了一个。
这活对于进过厨房的人来说没什么难度,看过白晚落做出来的例子,芳蔼更是明白该怎么做。
白晚落则开始活虾仁烧麦的馅儿。
猪肉馅中加入葱姜水搅拌均匀,再加入酱油、盐调味,搅打上劲后加入泡发好的干香菇与木耳,最后则是博闻剥出来的的虾仁。
虽然他以前并未做过厨房的活计,但好在这事不难,他做事又仔细,每个虾仁都处理得干净又完整。
白晚落将这些虾仁去掉虾线,剁成虾仁碎。
虾仁碎一定要切得大一些,能让人吃出虾仁弹牙的口感才好。
再次搅拌均匀就可以开始包烧麦。
小小一张似迷你荷叶般的烧麦皮看着十分可爱,她取过一张,在中心放上肉馅,四周捏紧。
包烧麦可比包包子或饺子方便多了,很快烧麦便放满了整整一个大盘。
将虾仁烧麦放入锅中,最后就是炒花蛤。
炒花蛤并不难,但白晚落自有把它做得更加出色的方法。
锅中倒油,加入大量葱、姜、蒜以及干辣椒爆香。
远州离辣椒盛行之地——东临府,十分相近,故而这里也有辣椒。
待锅中蒜香扑鼻,油的颜色呈现微微红色,便将清洗干净的花蛤直接倒入。
随后再淋上一圈酱油,不用另加盐,也不用加一滴水,直接盖上锅子焖煮。
灶中火势正旺,不一会儿,锅中便传来“噼里啪啦”的声响。
那是花蛤开口的声音。
不消几分钟,打开盖子,便可看到新鲜的花蛤个个开了口。
有那几个少数没开口的,稍微翻炒一下,便也“啵”得一声打了开来。
而锅中此时也多了些汤汁,那是花蛤自带的汤汁。
大料加上花蛤本身咸香四溢的香味,使这道简单又便捷的菜变得如此诱人。
这股香气,在博闻、芳蔼将菜往外端的时候,外
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