第217章 海胆蒸蛋
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白晚落往锅中倒满清水,加入姜片后,再倒入蛏子,煮至蛏子开壳即可。
煮好的蛏子剥去壳,处理一下两边不干净的地方,码入盘,中随后再淋上一个料汁。
用糖和醋以及刚才煮蛏子的汤汁搅拌均匀,最后撒上葱花,泼上足量热油,激发出葱花香气。
虽然剥壳这一步麻烦了些,但对食客来说可是无比享受。
有些人觉得吃带壳的海鲜就和嗑瓜子一样,就是要有壳才吃着过瘾,但白晚落觉得,瓜子磕多了,谁都会有那么一瞬间想要爽快地吃上一大把磕好的瓜子肉。
最后一道菜,便是白晚落今日最期待的海胆蒸蛋。
首先是海胆处理。
她用剪刀将海胆剪开一个圆口——这里已经有了剪刀,但与前世不同,是无轴剪刀。
用一根铁条的两端打成了刀的样子,将其磨削锋利后,将铁条弯成数字“8”的形状。
使用的时候,只需轻按两端刀刃就能剪断东西,一松手就会弹回原状。
有点像前世的镊子,用习惯了还挺好用。
去除海胆内部不能吃的内脏,留下颜色艳丽的黄色部分,重新清洗干净后加入搅打顺滑的鸡蛋液,蒸煮至鸡蛋熟了即可。
海胆本身味咸,因此白晚落没有再加任何调味料,若是有谁喜欢味重的,吃的时候再淋上一些酱油就是了。
现在就差这一道菜了。
白晚落坐在锅子前等着。
这菜不需要蒸很久,确切地说,是不能蒸太久,蒸久了,海胆就会缩小。
这是她前世非常喜欢的一道菜。
但前世新鲜海胆可不便宜,她也没吃过两回。
而海胆性寒,吃多了对胃也不好,她打算回去前定要再赶一次海,往空间里多塞些东西走。
*
饭桌上,杨跃盯着那一盘黑黢黢的小圆球,已是跃跃欲试。
待博闻和芳蔼各自放下手中最后一道菜跟着坐下,他迫不及待开口道。
“那么诸位,我们用饭吧!”
白晚落点了点头,和杨跃同样率先拿起一个海胆蒸蛋。
这海胆十分饱满,往里一看,就能看到那橙黄色与浅黄色两种颜色互相交织的景象。
舀起一勺嫩滑的鸡蛋,那鸡蛋早就在蒸制的过程中充分吸收了海胆的鲜美,再配合海胆的独特颗粒感与蒸蛋的丝滑感相互映
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