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黄豆炖排骨。
在湘菜的丰富菜谱中，黄豆炖排骨无疑是一道令人垂涎的经典之作。
这道菜不仅汇聚了湘菜独特的香辣口感，还融合了传统炖煮工艺，使得排骨的鲜美与黄豆的醇厚完美融合，形成一道色香味俱佳的佳肴。
选材上，黄豆炖排骨对原材料的要求极为苛刻。
猪排骨需选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的部位，这样在炖煮过程中，肥肉的油脂能够渗入瘦肉中，使得排骨更加鲜嫩多汁。
而黄豆则需选用颗粒饱满、色泽金黄的优质黄豆，这样的黄豆炖煮后口感更加绵软，且能够充分吸收汤汁的精华。
在湘菜的做法中，黄豆炖排骨的制作过程同样讲究。
首先，将排骨切成适口的小块，用料酒、生姜腌制去腥。
黄豆则提前泡发，使其充分吸水膨胀。
接着，将腌制好的排骨与黄豆一同放入
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